肉桂苹果奶酪塔-小修改

简介

之前做过一次 苜同学。的Apple Tart,还是觉得中间的奶油层有些太油腻的感觉,所以这次再战就用了轻乳酪蛋糕的做法。然后加了柠檬汁,果然比较合我自己的口味=v=~~满足~~~
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这是一半的量,所以正好做一个小方,如果翻倍就是6寸蛋糕模的用量。
自己还在减肥(你骗谁??)所以做个小的分几次吃就好了

用料  

黄油 50克
中筋面粉 60克
糖粉 10克
少许
奶油奶酪 40克
原味酸奶 60克
玉米淀粉 1大勺
10克
鸡蛋 1/2个
柠檬汁 1勺
苹果 1/4个
糖(腌苹果用) 10克
肉桂粉(腌苹果用) 1勺
柠檬汁(腌苹果用) 2勺
朗姆酒(腌苹果用) 1勺
杏仁片 2把

肉桂苹果奶酪塔-小修改的做法  

  1. 柠檬汁,肉桂粉,糖,朗姆酒混合

  2. 苹果切薄片或切丁丢进步骤1的糖浆里面腌起来。可以翻动一下或者摇一摇保证都有腌到。(我用的薄片,但是最后成品下刀有些困难,软乎乎的苹果片难以一刀切断)

  3. 烤模里刷薄薄一层黄油,或者用烘培指垫好

  4. 面粉,糖粉和盐混合均匀,加入切小块的黄油捏成粗糙的面团(不需要等黄油软化,据说冰的更好,面团也不需要揉到很均匀细腻)-我用的面粉比较多,所以最后会更像是曲奇的口感,原配方为黄油:面粉 = 1:1

  5. 混合好的面团丢进烤模里面,底部压平,四周糊成一堵墙,大约3厘米高,然后把烤模放进冰箱冷藏

  6. 奶油奶酪室温软化,加入糖和酸奶,用电动打蛋机打到顺滑,加入鸡蛋和一勺柠檬汁再到均匀

  7. 在奶酪混合物里面加入玉米淀粉,搅拌均匀直到看不见颗粒,倒入步骤5准备好的烤模里面继续放冰箱冷藏。(上面盖一张保险模防止串味)

  8. 烤箱230度预热,趁这个时候洗洗碗筷。。。。

  9. 把苹果片和烤模都拿出来,苹果片铺在奶油奶酪上,入烤箱烤10分钟

  10. 烤箱温度调节到205度,烤模拿出来,抓一把杏仁洒在最上面,然后把剩余的糖浆浇在杏仁上,继续烤25-30分钟

  11. 烤完后放凉然后在进冰箱冷藏4小时以上。吃之前可以根据自己喜好洒上糖粉装饰。

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