黄油 | 50克 |
中筋面粉 | 60克 |
糖粉 | 10克 |
盐 | 少许 |
奶油奶酪 | 40克 |
原味酸奶 | 60克 |
玉米淀粉 | 1大勺 |
糖 | 10克 |
鸡蛋 | 1/2个 |
柠檬汁 | 1勺 |
苹果 | 1/4个 |
糖(腌苹果用) | 10克 |
肉桂粉(腌苹果用) | 1勺 |
柠檬汁(腌苹果用) | 2勺 |
朗姆酒(腌苹果用) | 1勺 |
杏仁片 | 2把 |
柠檬汁,肉桂粉,糖,朗姆酒混合
苹果切薄片或切丁丢进步骤1的糖浆里面腌起来。可以翻动一下或者摇一摇保证都有腌到。(我用的薄片,但是最后成品下刀有些困难,软乎乎的苹果片难以一刀切断)
烤模里刷薄薄一层黄油,或者用烘培指垫好
面粉,糖粉和盐混合均匀,加入切小块的黄油捏成粗糙的面团(不需要等黄油软化,据说冰的更好,面团也不需要揉到很均匀细腻)-我用的面粉比较多,所以最后会更像是曲奇的口感,原配方为黄油:面粉 = 1:1
混合好的面团丢进烤模里面,底部压平,四周糊成一堵墙,大约3厘米高,然后把烤模放进冰箱冷藏
奶油奶酪室温软化,加入糖和酸奶,用电动打蛋机打到顺滑,加入鸡蛋和一勺柠檬汁再到均匀
在奶酪混合物里面加入玉米淀粉,搅拌均匀直到看不见颗粒,倒入步骤5准备好的烤模里面继续放冰箱冷藏。(上面盖一张保险模防止串味)
烤箱230度预热,趁这个时候洗洗碗筷。。。。
把苹果片和烤模都拿出来,苹果片铺在奶油奶酪上,入烤箱烤10分钟
烤箱温度调节到205度,烤模拿出来,抓一把杏仁洒在最上面,然后把剩余的糖浆浇在杏仁上,继续烤25-30分钟
烤完后放凉然后在进冰箱冷藏4小时以上。吃之前可以根据自己喜好洒上糖粉装饰。