虾仁鸡蛋土司卷

开水入冷冻虾仁，三十秒焯熟即可。然后切成小块，碎一些。

打一个鸡蛋，加点牛奶和一点盐搅匀，把碎虾仁放进去，热锅凉油，一起炒。注意时间一定要短，蛋液一凝固就用筷子快速打散。如果掌握不好时间，可以等蛋液一凝固就端锅离火，再用筷子搅碎。

另打一个鸡蛋加入牛奶做成蛋液。

吐司切掉四边，用擀面杖整体擀薄。

把炒好的虾仁鸡蛋放到吐司片一端，然后使劲卷起来，用手压实。

先把土司卷两端沾上蛋液，再整体用蛋液滚一遍，这样土司卷就不会散开或漏馅儿了。

热锅放一点油，小火把土司卷两面煎黄即可。

配餐蔬菜可以自己随意，保证营养即可。