哥特式萝莉
芒果酸奶芝士蛋糕（复杂版）
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人做过这道菜
用料
| 酸奶糊：酸奶80g，奶油芝士125g，淡奶油100g，牛奶30g，白砂糖30g，吉利丁片1片（5g左右）。 | |
| 芒果糊：芒果果肉160g，奶油芝士125g，淡奶油100g，牛奶10g，吉利丁片1.5片（7-8g）。 | |
| 装饰物：椰蓉，小野花。 |
芒果酸奶芝士蛋糕（复杂版）的做法
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做酸奶芝士糊
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酸奶和奶油芝士放在耐热容器中，隔水加热将酸奶和奶油芝士用打蛋器打至顺滑无颗粒
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吉利丁片提前用水泡软，然后捞出控水，加入30g的牛奶隔水加热至吉利丁片融化、无颗粒
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将融化的吉利丁牛奶液放入步骤1的混合物中拌匀
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淡奶油打至6-7成发
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将打发的淡奶油同步骤3的混合物拌匀即成酸奶糊
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将酸奶糊用裱花笔分装到心形模具中，放入冰箱冷冻
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做芒果芝士糊
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芒果切块用料理机打成果泥
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将芒果泥同奶油芝士隔水加热至奶油芝士变软，并用打蛋器将果泥同奶油芝士打至顺滑无颗粒
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吉利丁片提前用水泡软，然后捞出控水，在放入10g的牛奶隔水加热成吉利丁片溶液
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将吉利丁片溶液加入步骤2的混合物中，拌匀
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淡奶油打至6-7成发
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将打发的淡奶油同步骤4的混合无拌匀即成芒果糊
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用手摸一下冷冻或冷藏后的酸奶糊，如果不黏手了即可分装芒果糊。将芒果糊用裱花笔分装到心形模具中
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放入冰箱冷冻
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冷冻3-4小时后，即可脱模
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脱模后在芒果酸奶冻芝士蛋糕表面撒上一些椰蓉点缀，放入冰箱冷藏或室温环境下放置半小时即可食用
小贴士
1.为什么要放入冰箱冷冻而非冷藏？其一，冷冻比冷藏可以用更短的时间让芝士蛋糕定型。其二，冷冻后的芝士蛋糕因为有硬度在更容易脱模，如果用冷藏的话在脱模时蛋糕会很容易碎。
2.淡奶油很容易打发的，所以一定要注意打发的程度，否则一不小心打成豆腐渣就不能用了哦。
2.淡奶油很容易打发的，所以一定要注意打发的程度，否则一不小心打成豆腐渣就不能用了哦。
