葡式蛋挞

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用料  

挞皮: 低粉:220克
酥油:15克
温水:80ml
盐:一丁点
糖:一小勺
玛琪琳:90克
挞水: 鲜奶油:120ml
鲜奶:120ml
糖:40g
炼乳15ml(最少)
蛋黄:2个

葡式蛋挞的做法  

  1. 1、 除玛琪琳外,其他的挞皮材料混合一起。揉成光滑的面团,包上保鲜膜,松弛30分钟。
    2、 将玛琪琳擀压成薄片
    3、 松弛好的面团擀压成长方形,大概是玛琪琳的三倍大小。
    4、 将玛琪琳放到中间,用面将玛琪琳包起来,捏紧边缘。
    5、 将面擀成0.5cm厚

  2. 6、 第一次叠被子,保鲜膜包起来放入冰箱20分钟
    7、 取出面团,擀成面皮,第二次叠被子,放入冰箱20分钟
    8、 取出面团,擀成面皮,从较长一段卷起来,保鲜膜包好,放入冰箱30分钟

  3. 9、 制作挞水,将鲜奶油鲜奶糖炼乳混合一起,小火加热至糖完全融化,放凉。打撒的蛋黄倒入奶浆调匀。
    10、 将面粉撒入模具,抹匀后倒出多余的,将面片放入模具内挤压,使之贴合,装挞水,七八分满。

  4. 11、 烤箱220度预热十分钟,中层烤15分钟,时间到取出烤盘,上层烤五分钟即可。

 

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