带低筋粉的马卡龙

简介

自己试了很多次了制作难度有所降低,也木有那么甜,

用料  

低筋粉 30g
杏仁粉 40g
糖粉 80g
蛋白 60g
细砂糖 60g

带低筋粉的马卡龙的做法  

  1. 低筋粉,杏仁粉,糖粉,过筛

  2. 将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时,加入细砂糖,然后继续搅打

  3. 搅打的过程中滴入少许食用色素,使蛋白呈现鲜艳的颜色

  4. . 一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器,蛋白能拉出一个直立的尖角)

  5. 将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里

  6. 用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使粉类和蛋白完全混合均匀

  7. 不断的翻拌混合好的蛋白糊,直到蛋白糊的浓稠度达到如图所示的程度:提起刮刀以后,蛋白糊呈带状往下飘落

  8. 将蛋白糊装进裱花袋,用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊

  9. 面糊挤好以后,不要急于放进烤箱,放在通风处,待其自然风干半个小时,直到表面触摸上去感觉不粘手,并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了

  10. 烤箱事先预热。先用面火160低火150度烤几分钟。一般4  ,5分钟的时候,马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到面火140度低火降到150,继续烤15分钟左右。待凉了以后,取下ok

带低筋粉的马卡龙的留言

关于带低筋粉的马卡龙的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 9 个作品

 
该菜谱创建于
462 收藏