卤肉蛋

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用料  

五花肉 一斤多
鸡蛋 六个
茴香,八角,桂皮,香叶 各一两片
红枣 四五个
冰糖 少许
啤酒 一杯
生抽,糖,盐,姜片 适量
五香粉 少许

卤肉蛋的做法  

  1. 五花肉切成指甲大小的丁。用一点红酒(没有的话用普通料酒替代),少量生抽拌匀后,腌制,一两个小时就可以了。

    卤肉蛋的做法 步骤1
  2. 准备好香料,按照个人喜好,也可以加入干辣椒。

    卤肉蛋的做法 步骤2
  3. 鸡蛋煮熟后,剝壳后用刀划几道后,备用。

    卤肉蛋的做法 步骤3
  4. 加入少许油,加热后倒入肉,翻炒后,加入啤酒,不用啤酒的可以直接加入开水。

    卤肉蛋的做法 步骤4
  5. 加入鸡蛋,加水的总量盖没食材。多一些没有关系,然后加入所有香料,再加入生抽,糖适量后,盖上锅盖大火焖。

    卤肉蛋的做法 步骤5
  6. 大火将水烧开后,继续烧开约10分钟,换小火焖,大约一个小时左右。观察水分是否将收干,一小时以后如果水分还没收干的话,开大火收干即可。

    卤肉蛋的做法 步骤6

小贴士

五香粉不用很多,香料如果已经足够的话。
肉焖煮后会有很多油,所以不需要很多油翻炒肉。

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