Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕

简介

Rice cake with orange

出自BBC纪录片《Two Greedy Italians》
封面图片和菜谱信息均来自 BBC Food

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用料  

牛奶 一小锅
200g
柠檬 一个
橙子 1~2个
意式焗饭米 300g
香草荚 一根
蛋白 五个量
蛋黄 五个量
君度橙酒 两汤匙
糖霜(装饰用) 少许
淡奶油(装饰用) 少许
橙皮屑(装饰用) 少许
葡萄干 一小把

Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕的做法  

  1. 牛奶倒入锅中加热。

    Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入砂糖搅拌。

    Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕的做法 步骤2
  3. 按个人口味刮入柠檬皮,注意只要外层黄色的部分。继续加热使得柠檬香味融入牛奶之中。

    Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕的做法 步骤3
  4. 刮开香草荚,取出香草籽放入锅中。

    Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕的做法 步骤4
  5. 搅拌牛奶,等待煮沸。

    Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕的做法 步骤5
  6. 倒入意大利焗饭米,搅拌。煮约45分钟,直至柠檬的香味与牛奶渗入米中。

    Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕的做法 步骤6
  7. 煮好后待米饭冷却,取出柠檬皮。

    Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕的做法 步骤7
  8. 分离出五个鸡蛋量的蛋黄和蛋白。

    Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕的做法 步骤8
  9. 打发蛋白,直至蛋白呈现醇厚的雪白为止。(湿性发泡)

    Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋黄倒入两汤匙君度橙酒,搅拌均匀

    Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕的做法 步骤10
  11. 将调制好的橙味蛋黄倒入拌饭中。

    Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕的做法 步骤11
  12. 拌饭中依据个人喜好刮入适量橙皮屑。

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  13. 撒入葡萄干。

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  14. 将打发好的蛋白与处理好的饭拌匀,注意手法要轻,避免蛋白消泡。

    Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕的做法 步骤14
  15. 混合好的米糊倒入模具中,180度,烤箱烘烤1个小时。

    Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕的做法 步骤15
  16. 一小时后,取出脱模。

    Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕的做法 步骤16
  17. 撒上糖霜。

    Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕的做法 步骤17
  18. 撒上橙皮屑。

    Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕的做法 步骤18
  19. 切块。

    Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕的做法 步骤19
  20. 淋上些许半打发的淡奶油。

    Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕的做法 步骤20
  21. 吃。

    Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕的做法 步骤21

Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕的留言

  • Autumn-15  2年前  
    0
    想问下:意大利焗饭的米,这个米的口感是什么样子的?像我们的糯米还是普通大米?
    作者回复 2年前  
    类似东北大米吧 淀粉比较多 外型比较圆润的大米

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