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酱烧半边鸭

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温小黑的厨房  温小黑
从小就最爱吃外公做的鸭子，不论是土豆烧鸭，啤酒鸭还是酱烧鸭。

用料  

半边鸭
郫县豆瓣酱 两大勺
生抽 两勺
料酒 两勺
盐，花椒，味精 适量

酱烧半边鸭的做法  

  1. 半边鸭先把鸭皮去掉，锅内不用放油，放入鸭皮炸油

    酱烧半边鸭的做法 步骤1

  2. 炸出的油捞出一些，将切好的鸭块和鸭皮放入一起翻炒

    酱烧半边鸭的做法 步骤2

  3. 加入豆瓣酱，八角，桂皮，香叶一起翻炒

    酱烧半边鸭的做法 步骤3

  4. 加入老抽，生抽，盐，加水没过鸭肉，小火焖15分钟

    酱烧半边鸭的做法 步骤4

  5. 加入味精，大火收汁，撒入胡椒粉，放入高压锅中再压20分钟，味道更加又软又香。

    酱烧半边鸭的做法 步骤5

小贴士

做好的鸭子最好还拿高压锅压20分钟，鸭肉完全的软糯，味道更好。

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

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该菜谱发布于 2013-07-19 16:49:15
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