蛤蜊蒸蛋

8.0 综合评分
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网上搜到的一道菜,去饭店吃了一次,自己试着做了一次,效果不是很好,不好看,这个图片是人家做的,但是味道还不错哦~下次一定会做得比这次好。也不难,没有多大技术含量,但一定是一桌菜里的亮点。

用料  

蛤蜊
鸡蛋
姜两片,少许葱
香油
海鲜酱油

蛤蜊蒸蛋的做法  

  1. 买来新鲜的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上,让它们把沙子吐干净。

  2. 将吐沙干净的蛤蜊洗净,放锅里,配两片姜和葱,大火煮熟,蛤蜊一张嘴就捞出,时间稍微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞,那样就晚了,可以一起捞出来,掰开它。)谨记:汤不要倒掉。

  3. 鸡蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后),比例是1:1,一起打颤。

  4. 取个盘子,将盘子刷一层油(据说好洗盘子,但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里,将蛋液过筛倒入碗中,蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮,或者刨出来。带壳就是样子美。)

  5. 外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹平滑),凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可。

  6. 出锅,撒上海鲜酱油,可以吃了!!

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