改良版苏式红烧肉

简介

红烧肉有很多种做法 但是尝试过才发现苏式的做法是最好吃的 因为我喜欢吃偏甜的口味 这款做法里面也不用太多的调料 吃完不会口干和上火 我在传统的苏式红烧肉的方法上做了一些改变 口味上稍微丰富了一点~~~

用料  

五花肉 2-3斤
料酒 半瓶
干山楂片 5、6片
小葱 4颗
3厚片
老抽 酌量
冰糖 6、7颗(单晶)
香菜 1颗
煮鸡蛋 随意

改良版苏式红烧肉的做法  

  1. 准备工作:五花肉洗净,切成麻将大小的方块,泡凉水15分钟,水中加入料酒去腥。

  2. 炖肉:把肉捞出来放在锅里,加凉水,没过肉并高出两寸左右,姜放入。点火,水中再放些料酒,放山楂片,最大火煮到水开后看到上面的浮沫,撇掉。再继续大火煮约半小时,改小火微,大概得1个小时左右,肉要煮到用筷子轻戳可通。

  3. 烧肉:支炒锅,把小葱打结垫在锅底,肉换到铁炒锅里,放入老抽,煮鸡蛋这时也放入,和煮肉的肉汤一起开盖烧,中火烧上约20分钟,放冰糖,开大火收汤,最好不要翻动肉块以免碰碎。

  4. 装盘:注意肉块的码放,整齐一些,皮朝上会比较好看。鸡蛋放在旁边。最后装饰香菜和红辣椒即可

小贴士

肉煮的时间长一点 味道会好一点~不然肉的油腻不能全部煮出去。

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