狼牙土豆

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(116 份)
好极了
82
挺好
27
一般
2
698
人做过这道菜

简介

狼牙土豆在四川很常见,普及程度和酸辣粉差不多,最常见的摊位绝对是在学校门口,以前上学的时候最爱的就是去校门口买一份来吃,香味辣味让人垂涎欲滴。但是在外面的油炸食品会让人觉得油不是很放心,所以最好的还是自己在家DIY一份狼牙土豆来吃,又便宜又美味,是我很爱的一个小零嘴~

用料  

土豆 一个(大)
葱花 少许
香菜 少许
少许
生抽 少许
少许
蒜泥 少许
辣椒粉 一小匙
辣椒油 三小匙
五香粉 一小匙
孜然粉 一小匙
花椒粉 一小匙

狼牙土豆的做法  

  1. 土豆削皮以后切成厚片,厚度适中即可

    狼牙土豆的做法 步骤1
  2. 用专门的模具切刀把每一片切成条(这种模具刀很常见,淘宝上有卖的,几块钱而已,或者在有些2元店10元店什么的也有卖的,刀很锋利很好用哦)。

    狼牙土豆的做法 步骤2
  3. 图三是用模具刀切出来的样子(旁边放一大碗冷水,切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高,遇空气之后会容易变色)。

    狼牙土豆的做法 步骤3
  4. 切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起(目的是洗去土豆条表层的淀粉,油炸的时候不容易黏锅)。

    狼牙土豆的做法 步骤4
  5. 锅烧热后里倒油,将油烧热。

    狼牙土豆的做法 步骤5
  6. 油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸(不用太多油,免得浪费,土豆很容易熟的,根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿,喜欢吃软烂的就多炸一会儿)。

    狼牙土豆的做法 步骤6
  7. 炸好后捞起,放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀~~~~喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦。

    狼牙土豆的做法 步骤7

小贴士

小瓜的啰嗦:1、切土豆条的时候边切边把切好的土豆条一定要放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高,遇空气之后会容易变色。
                    2、土豆条在炸之前一定要冲洗2遍哦,然后捞起来沥干水分再去炸(目的是洗去土豆条表层的淀粉,油炸的时候不容易黏锅)。

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