外婆熏鱼(马鲛鱼)

用料  

马鲛鱼
酱油 4份
黄酒 1份
味精 可省略

外婆熏鱼(马鲛鱼)的做法  

  1. 马鲛鱼冷冻,稍稍解冻后切片。所谓稍稍解冻,就是拿到水龙头下冲半分钟,千万别多了啊!切片以后清洗,去掉内脏,沥干水分。

    外婆熏鱼(马鲛鱼)的做法 步骤1
  2. 倒入酱油上色,黄酒去腥,加少许味精,轻轻抓匀。酱油别多了,咸。或者酱油黄酒调匀,把马鲛鱼片挨个放进去洗个澡。

    外婆熏鱼(马鲛鱼)的做法 步骤2
  3. 腌制好的马鲛鱼片放到烤网晾干表皮。一定要干,不然一会炸的时候就是一锅炸弹了。

    外婆熏鱼(马鲛鱼)的做法 步骤3
  4. 锅里坐油,一厘米深左右。

    外婆熏鱼(马鲛鱼)的做法 步骤4
  5. 烧到油里没有泡泡,下鱼片

    外婆熏鱼(马鲛鱼)的做法 步骤5
  6. 炸好的鱼晾凉,装进保鲜袋。一周以内吃冷藏,时间更长的话冷冻。

    外婆熏鱼(马鲛鱼)的做法 步骤6

小贴士

陈醋和糖烧化,煮到粘稠,放入炸好的熏鱼翻炒。

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