創建這個標籤源於不少人對「清淡」的誤解。看到很多人把水煮菜和僅用鹽調味的食物稱為「清淡」，這實在是極大誤會。用大量油、鹽、糖烹飪出的食物當然不是「清淡」，可「清淡」也絕對不等於不用或少用調味。真正的清淡是用恰當的調味帶出食物原本味道，比如烹飪西紅柿時加的羅勒，烹飪帶苦味的葉子菜時加的香醋，烤南瓜時的肉桂，炒蘑菇時的蒜，比如甜品中加入的那一小撮鹽。
把之前在食物•對話《簡單背後的複雜》（http://t.cn/EUwG0gD）中做的這道低溫慢煮三文魚伴番茄羅勒茉莉茶的食譜搬過來了，照例在食物•對話的食譜中給出了這道菜的熱量和營養分析，有興趣的可以去看：http://t.cn/EUw4r...
2019-01-24
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缀思克
（海外,其他 ）
牛油果甜蝦蘋果生菜布格麥沙拉。牛油果切塊，檸檬汁、可可粉調味；蘋果切塊，檸檬汁調味；bulgur wheat用雞湯煮熟；生菜控乾水，大致切開；所有食材混合，加入甜蝦刺身。芝麻油、山葵、醬油麴混合做醬汁。#午餐•2018年12月28日##le...
2018-12-28
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缀思克
（海外,其他 ）
雖然最初是因吃了用燕麥甘酒做的grain bowl後自己開始做甘酒的，但一直好奇各種穀物發酵後的口感和味道，所以大麥、小米、藜麥、扁豆、紅豆、鷹嘴豆都試了一遍，終於輪到燕麥。燕麥的甜度對我來說比較合適，早餐略加些牛奶或豆漿就可以了。做燕麥甘...
2018-12-27
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缀思克
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很早前就發在食物·對話的方子了，終於有時間搬過來。這次聖誕聚會也做了些，大家的反應是「好好吃啊，就是吃完感覺很飽」，呃，人家叫能量球是有原因的好嘛⋯⋯ 這個巧克力能量球的熱量和營養訊息我寫在食物·對話的方子中了，有興趣的可以去看：http...
2018-12-26
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缀思克
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上期食物•對話（http://t.cn/EAjo0uS）做冬瓜丸子湯底湯的昆布和柴魚濾出後將昆布切絲，用芝麻油、味霖、醬油、魚露、芝麻、檸檬汁調味，就是一道簡易小菜了。或者也可以像在《從一日三餐開始做一個對地球負責的人》（http://t....
2018-11-16
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缀思克
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加了羽衣甘藍、青豆和天貝，把一道菜發展為完整一餐。這次用了之前食物•對話《從一日三餐開始做一個對地球負責的人》（http://t.cn/EwqAe42）中做的雞骨湯來做烹飪液體。在risotto完成前的三分鐘，放入青豆、用醬油麴（製作方法見...
2018-11-13
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缀思克
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自從開始做甘酒後，每天的早餐都會有一份甘酒做的grain bowl，變換不同穀物來發酵，吃的時候再搭配牛奶、雞蛋、巧克力、堅果、蔬菜，是每天早晨頗令人期待的事。這次做的是藜麥和小米混合的版本，各食材的比例我寫在食物•對話小米甘酒的方子中了：...
2018-10-26
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缀思克
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在加檸檬汁前加了一顆西蘭花，於是又變得找不到重點⋯⋯最近好喜歡做這個risotto，最後兩分鐘加上菠菜、羽衣甘藍、西蘭花這些綠菜，再搭配一份雞胸或魚塊就是完整一餐了。 我在食物•對話的食譜中給出了這道risotto的熱量和營養分析，有...
2018-10-18
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缀思克
（海外,其他 ）
