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别关注别收藏别跟做做的2024年04月10日
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2024年04月10日
恩施土家族社饭,清明前后采艾蒿嫩叶和野苦葱做。
父亲说他小时候,家里人多,做社饭时,都是把艾草装麻袋里,扛去河边,用棒锤敲出艾蒿的苦水。
1.糯米提前一晚泡好,用时沥出,拌好盐;
2.采回的嫩红梗艾蒿,切细碎,纱布包好,浸水挤出苦水,直至水清;
3.腊五花和豆腐干切成粒,腊油炒好,加入切好的野苦葱,放盐炒匀,连锅底油一起盛出;
4.放入挤好的艾蒿,小火焙干,也是让苦水进一步挥发的作用;
5.五花肉+艾蒿+糯米拌匀,蒸熟即可;
味略苦,回甘回香 。
可多焙干一点艾叶草(如尾图),随吃随用。
Android 拍摄
于 2024-04-10 13:28:08
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8 赞
4 回应
欣然忘食
北京 | 04-10 |
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真想把图一端走😁 用棒槌敲击去苦水的过程好像在“舌尖”里看过👀 劳动人民的生活智慧👍
喜大囡
昆明 | 04-10 |
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看着就好吃🤤
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