【2024年01月29日图片】叶小鱼叶师奶

叶小鱼叶师奶分享作品 2024年01月29日

惊喜的钻石纹啊！
420克高粉，230克水，橄榄油15克，白糖10克，酵母5，奇亚子30克
搅拌好后冰箱冷藏30分钟，分割100克一个，滚圆松弛15分钟，整型，30度发酵40分钟（看贝果状态时间只是参考），煮红糖水正反面各30秒，230度热风烘烤8分钟，再调210/230烘烤7分钟
注意：中间松弛一定要到位（今晚14度松弛15分钟还有点紧，20分钟应该更好）；整型接口要捏紧并朝外，接口要压在底部；最后发酵看状态不