椰香吐司
#早餐•2024年1月15日# 继续消耗椰浆,很香,柔软的吐司!
200克波兰种,500克高粉,200克椰浆,2个鸡蛋,150克水,糖60,酵母4,(后油法)椰子油50
搅拌面筋9成后一发(20到30度左右),发酵85分钟,
一发结束分割250克一个面团,松弛15分钟),多出的面团分了90克一个,做了椰蓉包!
松弛完毕一次擀卷,发给二发60分钟左右,9分满
吐司:125/220度烘烤30分钟,不用盖锡纸
椰蓉包:松弛后直接包椰蓉,二发40分钟左右,刷蛋液,剪花,170/200度烘烤15分钟!