记录一下，方便以后用。这次用圆糯米做的。按照作者的食谱，1.提前把糯米泡久。2.把用做上锅蒸糯米的盆、用来在后面拌米酒曲的勺子，把它俩提前上锅蒸一下，然后晾干，做到无油无水。3.把泡好的糯米和糯米水，倒进蒸好晾干的盆里。上锅里蒸糯米饭。4.蒸熟米饭后，放到温的状态，倒一些温开水，拿蒸过的勺子搅拌糯米饭。同时，撒上米酒曲，继续拌匀。然后，在糯米饭正中间的位置，用勺子挖个洞，这样方便能看到过两天糯米发里出来的水，在这个洞里。把装有糯米饭的盆子放在热的地方，盖保鲜膜，上面再加个盖子或者盘子这样干净又保暖。5.我把盆子放在室温28℃的环境下，放了3天，打开盖子，隔着保鲜膜能看到糯米饭的正中间的小洞里，有清澈的水出来了。然后我就把盆子搁回冰箱了，这样就可以吃了。想吃的时候，用干净无油无水的勺子，挖一些。再放回冰箱保存。尽快吃完就好。感谢作者的文字和拍照，把过程讲得很清楚。我之前做的可能盆子不干净，所以做得有黑色的小点点，没成功。这次终于有清澈的水出来了，做成醪糟了，很开心。身体不舒服时，喝了暖肚子。谢谢你。