很早就听说东北黏豆包,由于要用大黄米,所以一直没有去尝试。前几天看电视,又说到黏豆包,于是忍不住网购大黄米来做做看。结果早上七点半做到现在,不想做第二次了。做法如下:
把花芸豆和大黄米用水泡12小时以上,芸豆泡好用压力锅煮熟捞出滤干水份,用擀面杖黏烂芸豆,放糖用手拽实,称20克一个,放冰箱冷冻备用。大黄米滤干水份,用烤箱烘干,用破壁机打成粉,过筛。按大黄米、玉米粉5比1的比例放玉米粉混合均匀,放糖,然后把三分之一的粉加开水搅拌均匀,再把剩余的粉逐步加入,加开水,揉成比较干的光滑面团,密封醒2小时以上(38℃),把面团分成20克一个,和冻好的豆馅包裹在一起,蒸20分钟,焖5分钟出锅,放凉用硅胶铲分离豆包,放不粘锅用油煎至焦黄即可食用。