1、400g葡萄干、200g蔓越莓干、300g朗姆酒;(浸泡2天)
2、种面团:高粉250g,耐高糖酵母7g,牛奶200g(揉好25度发酵1.5h)
3、杏仁100g切碎、扁桃仁粉40g180度烤几分钟、擦一个柠檬皮屑、橙皮丁50g,果干沥干水分
4、主面团:200g黄油隔水加热、加入100g全蛋液、100g糖、40g扁桃仁粉、6g盐、香草精2滴,打蛋器搅拌均匀,再加入柠檬皮屑、搅拌均匀、再加入250g高粉、再加入撕碎的种面团、揉出膜、包上果干、最后包上杏仁、橙皮丁、25度发酵1.5h
5、分成4块,松弛15分钟、包杏仁膏,整形,38度发酵45min
6、175度烤35min
7、刷黄油、完全冷却撒糖粉
8、密封放3-7天