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法式鸭胸腊肉
去马做的法式鸭胸腊肉
去马
做过
法式鸭胸腊肉
修掉鸭胸表面的筋膜，准备好要用的香料，今天泡红酒，明天密封腌制。
第二日，泡酒结束，入盒加盐腌制，泡酒后肉变葡萄紫色，有点担心会不会成品不好看😅
凌晨三点闹钟响起，起身擦盐，涂抹香料，用布打包捆扎，吊挂起来等待二十一天后的最终结果。擦盐很费时间和耐心，泡了葡萄酒后肉色怪怪的，但愿最终成品带来惊艳吧。
西北冬天空气干燥温度低，自作主张刮在窗口吹干半天，让肉快速脱水，然后放冰箱保存，隔着布已经可以闻到香味了。
iPhone 拍摄
于 2021-12-13 18:29:45
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法式鸭胸腊肉
鸭胸
、
胡椒
、
盐
综合评分
8.9
安闹闹的闹厨房
5 赞
3 回应
安闹闹的闹厨房
北京 | 2021-12-15 |
回复
我看你特别，特别认真！甚至凌晨起床弄美食，厉害！😀👍👍
我只想跟你确认你用的鸭肉泡了在冷却的葡萄酒里面吧？
然后，腌制的时间大概三周，可是我平时没法等那么久哈哈，大概两周之后可以开始看看，可以开始从侧面切薄片慢慢地享受特别香特别嫩的腌肉😍😍😍
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我只想跟你确认你用的鸭肉泡了在冷却的葡萄酒里面吧？
然后，腌制的时间大概三周，可是我平时没法等那么久哈哈，大概两周之后可以开始看看，可以开始从侧面切薄片慢慢地享受特别香特别嫩的腌肉😍😍😍