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Spiritbai做的2021年08月08日
Spiritbai
分享作品 2021年08月08日
温州菜馆吃了一次,回家复刻了酒蒸河鳗: 开水烫去粘液(往往语句越简单的环节事越多,只能说叮咚的生鲜是真的很猛了),切段而不断,味极鲜酱油、盐、花雕、葱节、白胡椒腌制约半小时。取一深盘姜片铺底,放入腌制后的鳗鱼,加入花雕、日料酱油、味极鲜、糖、盐(大概到盘子深度的一半),水开后蒸二十分钟再关火焖五分钟。撒入葱花,烧热油淋一遍,看着吓人但超好吃~(tips:不要为了省事用调味料酒,咸淡容易把握不住,喜欢甜口用加饭酒,喜欢酒味重用花雕,喜欢酗酒就不加水只有酒)
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于 2021-08-08 12:47:53
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