感谢博主的方子，给老爸做的生日蛋糕～
四个小鸡蛋117g，黄油代替玉米油加进面糊，摊皮时没有倒油，不粘，学厨的千层平底锅真的超级好用
一共摊了20张皮，因为第一次做，刚开始的几张手法不熟导致煎出来特别厚，后面慢慢熟练之后好很多，果然还是熟能生巧～
牙签从锅里挑的皮，6寸戚风模凹的皮，平底锅摊完皮放湿抹布上降温，这些小tips都好好！
黑巧只用了130g，抹面完剩下一大碗巧克力奶油，看来下次要少做点，面皮还要再摊薄点
面糊过滤了三次，之后贴面冷藏两小时，冷藏好后贴在膜上的油脂没有用
摊面皮时一定要掌握火候，面糊也要随时搅匀防止沉淀，每张皮大概25-30g，下次挑战20g！
巧克力口感有点过于浓郁，下次黑巧要适当再少放一点点，奶油每一层大致25g-35g，抹到后面奶油开始化了..
第二天吃的千层，切开还不错，就是奶油放久了看起来很粗糙，不知道怎么解决
刚买了转盘第一次用，比徒手抹面来得好多了，做千层真的很能练抹面
#葭#
四个小鸡蛋117g，黄油代替玉米油加进面糊，摊皮时没有倒油，不粘，学厨的千层平底锅真的超级好用
一共摊了20张皮，因为第一次做，刚开始的几张手法不熟导致煎出来特别厚，后面慢慢熟练之后好很多，果然还是熟能生巧～
牙签从锅里挑的皮，6寸戚风模凹的皮，平底锅摊完皮放湿抹布上降温，这些小tips都好好！
黑巧只用了130g，抹面完剩下一大碗巧克力奶油，看来下次要少做点，面皮还要再摊薄点
面糊过滤了三次，之后贴面冷藏两小时，冷藏好后贴在膜上的油脂没有用
摊面皮时一定要掌握火候，面糊也要随时搅匀防止沉淀，每张皮大概25-30g，下次挑战20g！
巧克力口感有点过于浓郁，下次黑巧要适当再少放一点点，奶油每一层大致25g-35g，抹到后面奶油开始化了..
第二天吃的千层，切开还不错，就是奶油放久了看起来很粗糙，不知道怎么解决
刚买了转盘第一次用，比徒手抹面来得好多了，做千层真的很能练抹面
#葭#
iPhone 拍摄于
2021-06-05 00:31:51
