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甜品
耳朵眼炸糕
GloriaInSF做的耳朵眼炸糕
GloriaInSF
做过
耳朵眼炸糕
空气炸锅做的,刷的香油炸的,特意问了老人,耳朵眼店里真的是用香油炸的。薄皮大馅儿。都已经在肚子里了。放了不少水,还是有点干,再醒醒也许会好点。面团不粘,有点奇怪。放小烤箱里(先开了100f),50分钟发酵。跟包月饼一样,面团往上推。沾了蛋清,面包渣。一种深色全麦的,一种是炸tempera的发白。最后一个沾了两遍。350f(180c),炸了8分钟左右,中间翻面一次。一分钟400f(200c)炸糕就蓬的更大和脆了。跟油炸炸两次一个道理。
iPhone 拍摄
于 2020-11-02 14:24:18
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耳朵眼炸糕
优质糯米粉
、
耳朵眼豆沙馅
、
酵母
、
清水
、
食用油
、
香油
综合评分
8.5
木棉
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