#午餐•2020年8月21日# #🍕披萨#
📒 笔记
披萨面团：
面粉 230g
水150g
油 10g
盐 4g
糖 12g
酵母 2g
奶粉5g
分2次发酵：
第1次 100g的面粉1g酵母冷藏过夜17～24h/波兰种
第2次 混合所有其余材料 & 波兰种
一起常温发酵（32°C/1h）醒面5mins
刮刀或者手揉面10分钟
得到410g面团、可分2份9寸薄皮披萨、再醒30分钟、组装后…
230度预热、200度烤15mins
披萨酱：
橄榄油 洋葱1个 番茄2个 蒜瓣5个 干燥香草适量 盐少许 大火翻炒后小火熬30mins 一定要炒偏干一点
组装：
饼皮滚洞洞/酱/蔬菜+肉/芝士（Mozzarella+ Petit Camembert + 一丢丢Parmesan）
配菜：
一个青椒/5个蘑菇/半个鸡胸肉/2片腌水牛腿肉
以上。
📒 笔记
披萨面团：
面粉 230g
水150g
油 10g
盐 4g
糖 12g
酵母 2g
奶粉5g
分2次发酵：
第1次 100g的面粉1g酵母冷藏过夜17～24h/波兰种
第2次 混合所有其余材料 & 波兰种
一起常温发酵（32°C/1h）醒面5mins
刮刀或者手揉面10分钟
得到410g面团、可分2份9寸薄皮披萨、再醒30分钟、组装后…
230度预热、200度烤15mins
披萨酱：
橄榄油 洋葱1个 番茄2个 蒜瓣5个 干燥香草适量 盐少许 大火翻炒后小火熬30mins 一定要炒偏干一点
组装：
饼皮滚洞洞/酱/蔬菜+肉/芝士（Mozzarella+ Petit Camembert + 一丢丢Parmesan）
配菜：
一个青椒/5个蘑菇/半个鸡胸肉/2片腌水牛腿肉
以上。
iPhone 拍摄于
2020-08-21 12:24:16
