材料:鱼头,姜,豆腐,香菜
窍门:第一、鱼头或者鱼肉要煎,煎的两面金黄;
第二、加开水、大火煮。
1、把鱼头掏洗干净,把鱼鳃鱼鳞弄干净(有时候卖鱼的可能没有完全弄干净),把黑皮都去掉,不然会腥。
2、把鱼头内外抹点盐,再加点姜丝腌一小会儿,一二十分钟即可
3、热锅热油,把鱼头煎的两面金黄,火太大容易糊,但是也不能太小,火太小了鱼会熟但是就是煎不黄。碰到煎不黄的时候再稍微大点火。
3、然后加入开水、加入豆腐,大火烧开、炖煮。要用大火,汤才能炖出奶白色。
# 补:2019年12🈷️14日的午饭的汤~#