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烤箱
牛角可颂
小菲菲妈做的牛角可颂
小菲菲妈
做过
牛角可颂
昨天蝴蝶酥开酥成功,今天马上做了牛角可颂,非常成功,没有普通面粉用了高粉低粉1:1,做了方子一半的量,成品出了图一和图二,低估了起酥的力量,图一放的太满了。发酵在烤箱下面放热水。图一温度用的200度12分钟,火力有点大,上色深。图二改用175度,17分钟,上色也挺深的,下次可以试试150度,就不知道会不会影响起酥,希望有经验的朋友可以分享一下经验
#牛角可颂#
。
Android 拍摄
于 2019-11-20 01:26:26
赞
牛角可颂
高筋面粉
、
普通面粉
、
细砂糖
、
盐
、
奶粉
、
干酵母
、
全蛋
、
水
、
裹入用黄油
、
黄油
综合评分
7.6
菁心-16
10 赞
1 回应
小菲菲妈
2019-11-23 |
回复
三刷,300高,100低,鸡蛋少五克,水少5克,面好像软硬挺好的,松弛的时候冷冻加冷藏比较好。25度左右,湿度80以上发酵2小时,就是放进烤箱,下面放一碗热水,调整合适的温度。200度预热烤箱,175度烤10分钟150度3分钟。挺好的,这次做了椰蓉馅的卷。
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