【米浆三吃实验】
150g糙米浸泡过夜后,沥干水分,用开水再浸泡20分钟,沥干水分,将糙米倒入破壁机中,再倒入冷水+盐1.5g(感觉可以减到1g)+茶油5g,冷水的量加糙米等于300克,因为浸泡过的糙米吸水后重量已经超过原始重量打200多克。用破壁机的精力汤键,打三次。
米浆分两部分用:
第一部分将90克的米浆倒入抹油的碗中,冷水上锅蒸30分钟,放凉后口感有嚼劲,不黏牙,满意;
另一部分约190克的米浆倒入一个大碗中,放入一克的酵母,搅拌均匀后,静待发酵,这次发酵了1.5小时,表面有气泡,取60g加些黑芝麻放蒸锅蒸30分钟,做成米糕,明早吃;剩余的米浆感觉有些稠,加了点水调之后放不粘锅煎饼,做成米煎饼,越吃越香。