自制油条实验
7.2
综合评分
66
人做过这道菜
铃之屋
因为想吃糯米团而引发的自制油条，2019年11月4日第一次做在下厨房选择了泡打粉版本，很成功✌
自制油条有四种版本：纯泡打粉版，泡打粉+小苏打版，泡打粉加酵母版，纯酵母粉版，还有一种纯无铝油条膨松剂版。
还可以加鸡蛋牛奶。
只尝试了最简单的泡打粉版，原方链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104140484/，特此记录。
配方可以炸约8根油条。
自制油条有四种版本：纯泡打粉版，泡打粉+小苏打版，泡打粉加酵母版，纯酵母粉版，还有一种纯无铝油条膨松剂版。
还可以加鸡蛋牛奶。
只尝试了最简单的泡打粉版，原方链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104140484/，特此记录。
配方可以炸约8根油条。
用料
自制油条实验的做法
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【泡打粉版油条】
将除了油以外的所有材料混合，用筷子搅拌成絮状，再放入油，用拳头将所有材料压匀（非揉），盖上保鲜膜醒半个小时。
半小时后，再用拳头将面团压匀（非揉），然后整形成长方形状。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。第2天早上起来炸。 -
将面团从冰箱取出回温，在菜板上撒一点干粉（防黏，或者抹一点油也可以），将面团左右稍微拉长，用擀面杖向前向后擀成有一定厚度的面皮，切成等宽的面皮，一条面皮上刷一点水，将另一条放上去，叠好，用筷子在中间压一下。
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热锅热油后（合适的油温以放入一小撮的面皮下去，能不能浮得起来为准），将叠好的面皮，左右稍微拉长，侧面朝下放入锅中，然后不停的翻转，直至金黄为止。
图片里一根是炸了一会的，一根是刚放下去的，对比很明显。油条长大啦。
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在盘子上架一个不锈钢蒸架沥油
