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包子
上海小笼包灌汤包
数芝麻粒做的上海小笼包灌汤包
数芝麻粒
做过
上海小笼包灌汤包
15只,约30g/只,168g皮(110中粉开水和+7g淀粉),约300g馅,其中皮冻做了160g只用了120g🤔,(60g猪皮的6倍水煮的,吃起来汁挺稠)放急冻层40分钟左右都可以冻成了;🤦🏻♀️开始包第1-3只都是破口的,慢慢好点,最后几只可以保得住口啦,🤗还是实践下有手感哈哈,自以为皮都擀成薄纸了[捂脸]超怕破皮漏馅,结果蒸熟的皮真够硬完全不塌,而且还是能吃到‘有韧度和厚度感’的皮😂……可能我揉面哪里有问题……
#夜宵 消夜🍛#
iPhone 拍摄
于 2019-07-28 00:05:48
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上海小笼包灌汤包
肉皮冻的材料:
、
猪皮
、
水
、
葱姜
、
汤包皮的材料:
、
中筋面粉
、
开水
、
冷水
、
玉米淀粉
、
汤包馅材料:
、
肉糜
、
酱油料酒蚝油
、
葱姜汁
综合评分
7.9
慢妖
8 赞
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