大家手还在吗让我看看!!
反正我是头都么得了🌚
前一阵用了王后的柔风面粉 水量总是掌握不好
然后又看到几种没用过的粉
就都买了试用装回来做下对比~
先吹一下娘娘的方子好吃到爆!两个人吃同样的四只吐司都完全不会腻!🙈
除了柔风用到了72%左右的水量,其他三种都在68%左右。
在水量适当的情况下都用了浸泡法,厨师机揉面!揉好的面团可以感觉出来,柔风的面团相比更湿软一些,加黄油之后揉的时间也比其他几个长一些。
看图可以看出来王后日式粉和金磨坊涨的更高,柔风和面包职人稍矮一点~但都是正常高度。
日式粉的切面就是蓬松又细致的感觉
柔风切面是肉眼可见的棉絮感,很绵密忍不住就想摸2333
金磨坊是稍微松散的组织,吃起来也是~
面包职人是比较紧实又均匀的组织!看着特别规矩~
这只是这一次制作之后的个人感觉!记录一下!🙈
总结一下!
职人比日式贵一倍我选日式🙃
#嗑ball啊泥煤!# #Wherever's Baking#
#午餐•2018年11月11日#