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多图详解意式马卡龙做法
初蓝晨语2010做的多图详解意式马卡龙做法
初蓝晨语2010
做过
多图详解意式马卡龙做法
按老师的方子在胶垫上上下火160度烤了7分钟,出裙边后转150度烤了9到10分钟,出来后组织还算绵实,但底下是那种光滑的平,不知道为什么?因为只有一个胶垫,剩下的面糊挤在烘焙纸上,底下垫了两层纸,上下火155度,7分钟后转140度,17分钟后出来是内陷的,是什么原因啊
Android 拍摄
于 2018-05-29 23:44:54
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多图详解意式马卡龙做法
杏仁粉
、
糖粉
、
蛋白A
、
蛋白B
、
细砂糖(打发蛋白B用)
、
蛋白粉(打发蛋白B用)
、
细砂糖
、
水
综合评分
8.3
天然气小姐—Ariel
4 赞
2 回应
拂晓之影
2018-06-04 |
回复
因为硅胶垫比较粘面糊吧,硅油纸相对更不粘。
不过不凹陷也没事啊,只要没有中空就好~
贺柒柒
2018-07-23 |
回复
认真的讲,小马底部追求的是蕾丝效果,光面一定是不对的,所以老老实实用硅胶点吧。还有你一炉里面有好有不好,要注意烤箱内的温度分布,最好开热风循环。
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不过不凹陷也没事啊,只要没有中空就好~