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silver_s做的晚餐•2017年4月8日
silver_s
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晚餐•2017年4月8日
#晚餐•2017年4月8日#
其实只要有了厨师机,做面包是挺简单的。这段时间在看《学徒面包师》,学了不少关于面团的知识。
比方说全麦类的面团因为没有添加蛋奶油等营养物质,需要长时间的发酵来激发面粉的香味儿。添加了糖蛋油奶之类的甜面包,味道多是由其中营养物来提供,直接法也可以做出好吃的面包。
记了几个比例,现在一般的小面包已经不需要看方子了。计算器一算就好啦。
但是,冷藏发酵的面团或者浸泡半个小时的面团更容易出膜,节省时间。
Android 拍摄
于 2017-04-08 17:15:59
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