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17小时冷藏中种白吐司
Twotwo22做的17小时冷藏中种白吐司
Twotwo22
做过
17小时冷藏中种白吐司
第三次尝试吐司,第二次尝试这个方子,上次发酵没发好冰箱温度有问题时间也太长,有酒味。这次冷藏发酵顺利,二发发到勉强八分满开烤想着刚开始温度烤还能爬一爬,但是185°左右感觉温度太高一下就上色,高度也没爬起来😂。。。之前上下管180°感觉温度太高,这次改上下管185°左右5分钟,然后上管125°下管150°,50分钟左右,看鬼吹灯忘了定的多久了。。。味道好,上色基本满意,但是组织依然不细腻,不知道是不是二发没发好?上次组织比这个稍微好点,继续研究。
Android 拍摄
于 2017-01-24 01:08:56
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17小时冷藏中种白吐司
面包粉
、
水
、
干酵母
、
面包粉
、
奶粉
、
糖
、
盐
、
酵母
、
水
、
有盐黄油
综合评分
8.5
啊呜511
6 赞
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