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面包
Poolish法棍
maizi2046做的Poolish法棍
maizi2046
做过
Poolish法棍
德姐的至爱面包里面第一款法棍。。。看似简单,这可是我做的第8次了才有点能看的样子😄,出炉时候麦香扑鼻。。。空口啃了小半个根本停不下来,这是要长肉的节奏啊😱
Android 拍摄
于 2016-05-07 06:26:13
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Poolish法棍
高粉
、
即时酵母
、
水
、
高粉或全麦粉
、
中粉或高粉
、
盐
、
即时酵母
、
水
、
poolish酵头
综合评分
8.5
德州农民的热灶台
12 赞
6 回应
暖心同乐
2016-06-08 |
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好多洞,好羡慕😍😍😍
暖心同乐
2016-06-08 |
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能不能给一个你做徳姐这个法棍的方子,我看不太明白徳姐的方子,小勺换算克,不知道怎么换算😰😰😰
maizi2046
2016-06-10 |
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@
暖心同乐
@
暖心同乐
只有一个量(1/4小勺酵母)没给具体克数吧, 1小勺酵母是3克,我用的是1/2勺分一半量的。。。
maizi2046
2016-06-10 |
回复
@
暖心同乐
直接法方子:220克x4根,长约40cm.中粉(含蛋白质11%)500克,水375克,酵母2克,盐10克
暖心同乐
2016-06-11 |
回复
@
maizi2046
谢谢回复
琉璃苣-53
2016-08-24 |
回复
你好,这个方子我有个地方不明白,想请教下你,酵头,我有自己养酵母宝宝,可是酵头198克,是说要198克酵种么,酵头不是应该提前和粉水混合,发酵一晚么?我没看出来方子里应该怎么做,谢谢
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