小白菜富含抗氧化作用的胡萝卜素、维生素C、钙和铁矿物质、食物纤维，以及具有抗癌作用的配糖体、谷胱甘肽。与其他蔬菜相比，小白菜的口感温和，涩味较淡，适合制作蔬果汁。另外，小白菜是冬季的时令蔬菜，属平性食物。因此，以它们为基础制成各种蔬果汁，可以获得较为全面的蔬果营养。
  新鲜出炉的翡翠汁呈绿色－大自然的本色，淡淡的清香，可以捕捉到小白菜和柠檬的影子－清淡、温和、一点点酸，温度大约30度，温温的。如果在20分钟之内小口喝完，那是最合理的：其一，蔬果汁不致于明显氧化；其二，最后一口蔬果汁到达胃里，不会感到寒凉。