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【琥珀核桃仁】冰糖无油不粘手
懒小勤做的【琥珀核桃仁】冰糖无油不粘手
懒小勤
做过
【琥珀核桃仁】冰糖无油不粘手
我是用白糖做的,但为啥一到琥珀糖都变粒粒了。琥珀也不好看。求解
iPhone 拍摄
于 2014-07-20 17:00:55
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【琥珀核桃仁】冰糖无油不粘手
核桃仁
、
冰糖
、
麦芽糖(饴糖)
、
清水
、
白芝麻
综合评分
8.4
兔高兴
6 赞
3 回应
兔高兴
苏州 | 2014-07-21 |
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假如成品裹糖并不透明,呈现白色糖霜状态。在确认糖量没有特地减少情况下,有两种可能:一是全部均匀的挂霜,白蒙蒙的一层壳裹住核桃,这是糖熬的不够久的原因,如果这样的话也能吃的,商店里也有个叫做挂霜核桃的品种。二是结白块的不均匀的挂霜,这是糖熬太久了的关系。当然吃也是能吃的,下次做的时候注意火候。
兔高兴
苏州 | 2014-07-21 |
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还有白糖不比冰糖,不需要搅拌太勤快,搅拌过度也会反砂。
懒小勤
2014-07-22 |
回复
谢谢啦,我觉得我应该是糖熬的不够,我今天再试试。不过糖霜的也很好吃,哈哈。
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