记录一下面粉400g 温水200g 10g水融化7g鲜酵母 一次发酵 放阳台25℃ 30分钟 上锅水开 中火10分钟 闷5分钟
2023-10-19
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用你的方子吐司成功了，好柔软，记录一下：烤箱180℃ 40分钟，上面稍微上色有点狠，下面没什么上色。面粉是新良日式吐司粉。就用厨师机揉的，拿出20g牛奶化开鲜酵母，晚点放。我没有用水合法，直接做的，偷懒一次发酵
2023-06-10
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面粉是60%高筋全麦，40%白燕全麦面包粉（这款面包粉其实是小麦粉+麦麸的预拌粉），减糖减油了～面团的油20g，糖20g，椰蓉的油20g，糖20g，椰蓉35g，一个鸡蛋，感觉椰蓉还是干了～一发真的省时间啊，下次做餐包再也不二发了，太浪费时间...
2023-05-21
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贺小茜
