口感上高度还原了小馒头。 140度25分钟。 喷壶保湿非常重要，直接影响口感和形状。不保湿的口感也不差啦。替换成羊奶粉，还是有点影响味道的，也做了不放奶粉的版本，奶香味确实差一些。这次做了双倍量，将炼乳替换为20g的咖啡浓缩奶。
10-10
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花花花1717
（海外,德国 ）
面水比0.7，300g面团，每个剂子25g，一锅12-14个。放了150ml水（3ml油），煎1分钟，大火8/10 2分钟，小火，到10分钟时还剩很多水。下次可能放100ml水足够了。800g冻豆角，800g肉，豆角的水先攥进肉馅，豆角焯水...
09-29
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花花花1717
（海外,德国 ）
这方子没问题，这次的麻酱稍微有点稠了（全瓶麻酱，努力搅拌均匀），放了30g面粉，太稠了，又加了10g香油和大约10g上清的麻酱油。下次面粉要慢慢放。重点还是不能全发面。
09-28
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花花花1717
（海外,德国 ）
这次开头用了风烤15度，定型过快，顶部无法开裂，变成个帽子了，以后还是乖乖无风170度。蛋糕倒扣还没凉，用面包刀划了几道，结果中间结构被挤了，以后还是得乖乖凉透再脱膜。葡萄干混面糊里。一半牛奶用朗姆酒替代。
2022-03-12
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花花花1717
（海外,德国 ）
