白展堂的厨房

晚餐🥘 

猪肚鸡（不含猪肚）#晚餐🥘# ①半锅凉水，放入白胡椒粉大半勺，盐半勺，姜几片（可以不加），牛奶适量（为了好看，可以不加），烧上 ②四个鸡大腿剔骨切小块（化冻的鸡腿肉用剪子剪比较快） ③水烧开尝尝咸淡，稍微有点咸正好 ④鸡腿扔锅里炖20-3...

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【虾仁滑蛋】超嫩滑，复刻茶餐厅经典 

#晚餐🥘# 配方很好，鸡蛋滑嫩，出菜迅速。

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不熬糖的蛋白糖新手成功率百分百 

成功率百分百，配料少，步骤简单，外皮光滑，并且因为有点糊味道非常像小时候外面挑担子卖的蜂蜜糖，除了有点上色天蓝变成腊八蒜，非常满意。#甜点🧁# #消耗蛋白🥚#

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2023年11月26日 

可可裸蛋糕#甜点🧁#

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6寸可可戚风（内附8寸5蛋配方） 

配方很好，蛋糕松软有弹性。 减了一点糖，略微偏苦，可以再减可可粉；蛋黄糊照习惯用的后蛋法。#甜点🧁#

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3分钟打发淡奶油 

感谢po主。在盆里打了很多次都只能打成酸奶质地，柱状容器你是我的神。#辅料🥫#

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蒜蓉西兰花 

#晚餐🥘# 小tips很好，焯水一变色就要捞不然就软了。盐大概一平茶匙，多加了半勺蚝油。

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电饭煲|好吃舔手的蜜汁鸡腿 

#晚餐🥘# 两个大鸡腿，没腌，大料一起下锅，没加老抽。 Tips. 1.小电饭锅不要额外加太多水，会淤出来 2.小冰糖大概十几块，蚝油没有放满两勺，咸度合适 3.翻面，不然容易粘底

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晚餐🥘 

炒苦瓜 炒之前焯水去苦味。#晚餐🥘#

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厨师长教你：“少油型鱼香茄子”的做法快收藏了 

肉沫辣椒没放，醋可少不可多，水小半碗足够，不要加太多。#晚餐🥘#

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云朵蛋糕（消耗蛋清） 

#点心🥮# #消耗蛋白🥚# 没加柠檬汁，加了10g椰蓉，蛮香的。 配料可以做四个小球，150°C烘烤，定型后盖锡纸防止上色。

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独家！好吃又低糖的天使戚风配方 

#点心🥮# #消耗蛋白🥚# 加了混合麦片糊弄馅料，没加柠檬汁。 tips. 1. 蛋白要打硬一点，加面糊后会瞬间消泡 2. 盖锡纸防止上色

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