smhilu的厨房

一发奶香小馒头，口感特别好！ 

二发。（天气太热，采用后酵母的方法，避免太早发酵） 搓面5分钟，松弛10分钟，然后放酵母揉200下左右，30°天气发酵10分钟左右。 然后再排气揉面分剂子 开始二次发酵25分钟，，发酵到按压轻回弹，冷水上锅，水开后大火蒸9分钟，焖3分钟。

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2024年05月08日 

铸铁锅开锅及使用事宜

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2024年05月05日 

烤薯角 切块，放盐水煮2分钟，捞出沥干用厨房纸吸干水，放椒盐粉和孜然粉，加多点油。放空气炸锅，200°15分钟，中间翻动一下，随时查看。

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麻薯面包 

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堂妈教你做卤鸭翅 

超级好的方子。额外放了小茴香，花椒，麻椒，白芷片，良姜

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6寸可可戚风（内附8寸5蛋配方） 

完全按照方子做，味道完美 晚上烤完蛋糕之后就当倒扣放凉了一整个晚上。#午餐•2022年10月30日#

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2022年09月18日 

腌青瓜 一根青瓜对半，然后再切四长条，然后在每一条中间砍半。撒盐和糖腌20分钟出水。然后冲洗干净 蒜蓉，小米椒两个一起剁碎。两勺生抽，大半勺老抽，一勺蚝油，一勺陈醋，四勺白醋，一勺糖，一勺香油，大半碗水，隔夜。

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2022年03月23日 

紫米 黑米 红米 燕麦米 加起来共150g 白米150g 煮出来可以分4个饭团，130-150g一个饭团

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苹果派 

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戚风蛋糕凹底 烘烤温度试验记录贴 

蛋黄液不加糖，只加了30g糖到蛋白里面，甜度刚好。给自己做了个巨好吃的蛋糕

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午餐•2021年11月29日 

超级绝的卤鸭 干料：八角一个 桂皮两片 白芷一片 香叶一片 小茴香1.5g 草果一个 麻椒2.5g 花椒3g 干朝天椒10个 良姜一小条。全部干料先泡一会水，洗掉灰尘，滤水放一边 湿料：啤酒200ml 生抽50...

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2021年09月05日 

小分量红茶戚风 60g的鸡蛋2个 50g牛奶 立顿红茶包2包 植物油18g 低粉32g 糖22g ①50g牛奶+茶包小火加热至冒泡后关火（期间一直用刮刀按压茶包，充分浸泡），然后放置一边5到6分钟。然后称出30g奶茶。 ②植物油18g+3...

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