米糕（红糖版） 配料表：糯米粉80g，梗米粉120g，红糖40g，水110g（糯米：梗米=4:6，20%糖） 加水搓开，捏成型，搓即碎的状态，然后用40目筛网过筛，粉搓好了需放置5、6个小时醒一醒，醒的越久越好吃，醒好米粉，再过筛一遍，放入...
01-11
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不爱吃粥不爱吃饭
（浙江,温州）
🥕胡萝卜馒头 主体部分：250g中粉，4g酵母，3g泡打粉，145g水（比原配方多+10g），15g白砂糖，没啥甜味；35g/个剂子 绿叶部分：主体的1/3就够了；5g/个剂子，分成三小个 250g中粉，15g白砂糖，没啥甜味 胡萝卜泥或南...
01-02
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不爱吃粥不爱吃饭
（浙江,温州）
肉包（老面） 1️⃣老面：500g中粉，7.5g酵母，300g温水（先把酵母倒进温水里，能够发得均匀且快速；再把面揉光，密封室温5～8h，夏天2～3h，或者冰箱密封冷藏过夜； 老面发成蜂窝状之后再+中粉把面揉光+猪油15g（如果发的时间过长...
2023-12-29
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不爱吃粥不爱吃饭
（浙江,温州）
北海道吐司🍞（50%中种法） 1️⃣中种：高筋粉260g ，鲜酵母10g ，糖20g ，蛋白70g ，牛奶100g ，淡奶油50g —-＞蒸箱45°发酵2h或者室温30m转冷藏10h 2️⃣主面团：高筋粉260g ，糖40g ，盐5g ，鲜...
2023-12-28
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（浙江,温州）
咸菜饼 皮胚：中粉200g、酵母3g，盐1g，油15g，水135g 馅儿：咸菜+肉沫+虾皮+葱（咸菜应该多放点；有咸菜了，盐不放或少放点） 常温水和面（比较软的面团），发酵发成蜂窝状，发好分剂子，抹上油松弛5分钟，像包包子一样包入咸菜馅儿，...
2023-12-28
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（浙江,温州）
玛芬纸杯蛋糕🧁 白砂糖95g改成了70g 装进模具之后顶部撒上些许细砂糖 烘烤分俩个温度： 平炉220° 8m之后马上转190° 23～25m 烤到顶部金黄即可
2023-12-18
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（浙江,温州）
