潘娜托尼(天然酵母版) Sourdough Panettone
第一次尝试天然酵母面包就挑战这么高难度的，佩服下我自己～不过这次也是第三次才算成功，不过还是有些不足的地方。 总结下～ 前两次使用的是鲁邦硬种，第一次中种发酵失败，第二次主面团揉断了筋，二发10小时都没八分满，烤完能满模，但是我没烤熟，失败...
2020-12-22
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记录下自己的配方 椰蓉130g，澄粉30g，奶粉30g，蔓越莓40g，白砂糖45g，牛奶130g，鸡蛋1个，葡萄籽油45g，可以做22-25个冰皮月饼馅，炒8-10min 偏干但是比奶黄馅好吃（奶黄馅太甜了） 微波冰皮口感比较干，延展性不佳...
2020-09-12
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第一次做大理石吐司，由于用的是低脂可可粉，所以巧克力面团加了40g糖和25g黄油。折叠的次数我是按照酥皮方式折叠的，所以导致纹路太细不清晰，可可色占大头，发的时候担心不满模所以发到了九分满，拿出来有点卡住，建议发到八分。取出的时候吐司并没有...
2019-11-16
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竹影_i6hr
