第二次尝试，给老妈做的零食，口味做得很淡，我自己觉得刚刚好。1000g肉，10g盐，20g糖，蚝油，生抽，老抽适量，做了麻辣和黑胡椒两种口味，最近一直下雨，肉腌好烤箱果干功能（热风，68度）4小时，感觉还是不够干，又晾了一夜，然后蒸10分钟...
2022-09-23
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慢煮生活快意人生
（四川,成都）
晚上炖的，想着时间比较久就在沙发上眯一会儿，好家伙，炖了一个多小时后直接被香醒了，忍着香味儿等到两个半小时，出锅，勺子一挖，香气扑鼻而来，吃一口，香味充斥口腔久久不散去。需要改进的地方：自己用的四肥六瘦的比例，口感稍微有点柴，下次用肥瘦参半...
2022-09-14
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（四川,成都）
试过6，7次的方子，最后一次终于成功！ 底部垫了铝箔纸，抹了油，脱模之后非常光滑，无开裂，塌腰，分层，之前做的总是有各种各样的问题，买了烤箱温度计，测试了烤箱温度很正常，蛋白打发也没问题，翻拌手法没问题，芝士糊状态也对，蛋糕糊8分满多一点，...
2022-04-09
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慢煮生活快意人生
（四川,成都）
方子用过好几次了，好吃，自己加了一点点红糖调味。前几次按作者说的在烤盘上刷油直接烤，很粘烤盘，昨天试着看垫硅油纸，不要太爽哦，一点不粘，因为香蕉用了两根，就多加了十多二十克麦片，烤箱不够大，就导致整个比较厚，烤完不脆，于是乎调低温度到130...
2022-04-09
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（四川,成都）
第二次做，用上次做的酸奶做引子，800g牛奶➕100g奶油➕100g自制无糖酸奶，烤箱43度发酵8小时。这次仍然是发酵到4.5小时就完全凝固了，但是尝了尝味道和上次一样不够酸，延长发酵时间到6小时，尝了下变酸一些，想试下发酵到8小时会多酸，...
2022-03-31
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（四川,成都）
图1刚做好的样子，图2,3,4冰箱放了一晚上的样子，图5加了自己做的格兰诺麦片。 700g纯牛奶，100g淡奶油，3g糖，135g无糖的如实酸奶，可能酸奶加的太多或者奶油太多？烤箱42度水浴发酵4.5小时就已经完全凝固了，不敢再发酵，就拿出...
2022-03-27
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慢煮生活快意人生
（四川,成都）
加了点蒜，腌了一晚上，烤的时候撒了点迷迭香，但感觉和没撒没啥区别，烤箱下火200度两面各烤3分钟（鸡翅放烤网上放烤箱最下层，模拟烧烤的状态），最后带皮那面再烤一分钟，其实烤5分钟已经完全熟了，因为鸡翅这样剪开后肉其实很薄，鸡肉本来就易熟（不...
2022-03-03
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慢煮生活快意人生
（四川,成都）
用的喜马拉雅大颗粒粉盐，加了新鲜迷迭香，新鲜柠檬皮碎，晒干的甜橙皮碎，几瓣大蒜，家里没有新鲜百里香了，只有干的，到时候晒干装瓶的时候再加入一些，混合的时候香味迷人，颜色也特别漂亮，期待成品味道。油浸迷迭香是一个星期以前做的了，用来煎了土豆，...
2022-03-03
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（四川,成都）
#晚餐•2022年1月8日# 第二个，仍然开裂，可能蛋白打发硬了点，好在明显无塌陷缩腰，第一个蛋黄蛋黄面糊没有过筛，组织比较粗糙，第二个过筛后细腻很多，建议有时间还是过筛比较好。减了几克糖，蛋白加了一滴香草精几滴柠檬汁，腥味不算很重。口感...
2022-01-08
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（四川,成都）
