又按照作者的方子做了一遍，做蛋黄糊的时候随喜再加了一点牛奶，没有称量。发现我每次都是搅拌太久导致消泡……蛋糕爬不高。看来手法不熟练不行呀，多练习
2023-05-17
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用新良的蛋糕粉，吸水性很好，要调整下液体量：玉米油50、牛奶100。 作者的小技巧太实用了，冰一下蛋白、加玉米淀粉可以让蛋白霜更稳定，用打蛋器先搅拌混合一下蛋白霜和蛋黄糊可以更快，避免了搅拌太久消泡。
2023-05-12
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开裂了，但没怎么回缩 过程中一看到有点开裂（大概15分钟的时候）就马上调低上管温度至120度 总结经验： 预热时上管温度可以调低一点（125度左右）
2022-04-17
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盐减少到0.5g也觉得咸，下次可以不放了 放了2g细砂糖 不甜 加了一颗蓝莓 可以清新一下味蕾 有点干（可能鸡蛋比较小？） 有点腻（可能是油的问题？） 【下次改进】 不放盐 如果鸡蛋小的可以放两个 用牛奶替换一点椰子油（20g牛奶替换20...
2021-11-05
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VeraWang泳岚
