不错。只做了酱油渍金枪鱼(マグロ漬け),没有拿来做盖饭。已经非常好吃了。 这边只能买到黄旗金枪鱼背部的这块肉,荷兰人一般拿来直接下锅煎或者烤,但都不好吃。这块肉也比较硬,靠近血合,有股血腥味,直接生吃蘸酱油芥末也不好吃。试来试去日式的酱油渍...
5天前
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土耳其著名甜品Kunefe 家庭版做法,只需要酥皮丝奶酪糖浆黄油
又做了一次,非常成功! 这次是专门去当地的土耳其🇹🇷超市买的材料。果然Kadayif还是要用专门的,自制达不到那么细的效果。 往糖浆里加一小勺玫瑰水或者橙花水,味道会增色不少。我用的是黎巴嫩🇱🇧产的这种(P3)。 #早餐•2024年6月11...
5天前
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非常好的方子!效果很棒。配上红茶吃有种广式茶楼的感觉。 直接做了两倍的量。荷兰这边吉利丁粉不好买,换成了吉利丁片。但是感觉12g的吉利丁片难以全部融化,似乎8g就足够了。流沙馅做好之后因为我急着用,直接放到冰箱冷冻层冷冻了一小时,并没有冻硬...
7天前
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失败了四次才做出来一次满意的。谈谈我总结的教训: 1、椰浆粉不要用泰国的乔泰牌的,要用印尼的kara牌的。乔泰的椰浆粉不适合长时间烘烤,烤出来的黄金糕发红发暗(图5),口感发涩发柴,椰子味不浓郁,而kara牌子的烤出来没这个问题(我怀疑是二...
21天前
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Phad Thai 泰式炒米粉 (Stir-fried Thai rice noodle)
好吃!好配方! 后来油搞了个豪华版的(P2),加了溏心煎蛋! #晚餐•2024年4月29日#
04-29
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利用真空低温慢煮机(Sous vide)做的黛安牛排(Steak Diane)(53.7℃一小时,之后再把铸铁锅烧最烫倒油两面煎一下)。牛肉的部位选的是子弹牛排(bullet steak)。 超棒!是我这辈子吃过的最嫩最好吃的牛排了! #晚...
03-13
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