没有加全麦粉+手套膜揉到尽可能薄+两次发酵+二发室温慢发90分钟+调整后的温度，这次终于能长高和拉丝了，（很软就是有点不如外面卖的香？下次加点奶粉试试）爱了爱了
2020-04-11
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！别用黄油代替猪油做油酥🙃🙃🙃，我就很好奇，作者真的做过黄油代替版本吗？？？黄油凝固点比猪油高很多，春天室温大约15℃，室温软化黄油揉出来的油酥硬且易碎，包在油皮里面后面压薄了非常容易戳破油皮，就算用微波炉打温了，揉到后面凉了还是硬，包的我...
2020-04-11
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方子非常棒谢谢！！ 巧克力微波炉融化的话一定几秒几秒来 不要等完全融化变形 火高了会焦 一股子糊味 72%黑巧我减量到60g 老妈觉得苦我觉得刚好 硬的吉利丁片适合剪 硬掰容易崩碎碎 室温低我把10g吉利丁减量到8g 正好 如果...
2020-04-08
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用了3个蛋做了6寸的， 答应我配方换算一定提前算好好吗……做到一半发现除了蛋都是5蛋的配方，勉强调整了下…… 蛋清打发忘了加柠檬汁，搅拌有点消泡，倒进去才一半高度，完全参照方子温度和时间，倒放冷却后能有3/4高度，吃起来偏甜，口感松软湿润，...
2020-04-07
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请教各位老师，面包进了烤箱回缩是怎么回事😂，已经两次都这样了，用的菜谱里的全麦方子，耐高糖酵母发到8分大，但进了烤箱就膨胀不起来了……还会缩到只有一半大（里面叠进去一点肉松），第一次失败烤箱调的温度160，这次130℃20分钟然后升到140...
2020-04-01
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还不错 放凉之后就吃不出啥豆腐味了 组织湿润不是没熟hhhh 用了甜巧克力50g可可粉加到15g 所以只放了20g白糖 微微甜 带着可可粉的苦 用黑巧味道应该会更加香浓
2020-03-17
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竹子炖
