量完全按方子来，揉出手套膜后放冰箱冷藏2-3天，大概发酵有1.5-2倍左右大，从冰箱取出后直接分割整形放吐司盒发酵，发酵到9分满，温度上管160，下管210，时间25分钟。下次时间还是按32分钟来，记得加盖锡纸
2022-12-06
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方子的量的80%，做的sn450的2个吐司盒。 咖啡奶酥感觉偏甜，下次要减糖。 墨西哥酱： 黄油，糖粉，全蛋液，低粉各24g 速溶咖啡2g多一点 杏...
2021-02-06
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减半做的。 还没尝，不知道味道如何，外面到是蛮像的。添加水的时候忘了要慢慢放，一下子放多了，22g，揉面揉的我怀疑人生。 搅拌桶外面包冰袋，揉一会儿，放那儿让他自己水合一会儿，不盖湿布，就是为了让水跑掉一点，最后最后，还是靠手摔，揉出膜。
2021-02-01
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黑凤凰爱美食
