文澜Wl的厨房

基础欧包 天然酵母的力量 

2024年元旦🎆新年第一考🥖🥨 用自制的鲁邦种制作的欧包真香😊

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法式 亚麻籽蔓越莓欧包 

第一次用自制的鲁邦种烤的硬欧！无糖无油✌️左边一个铸铁锅版，右边的是石板加烘焙石烤的. 用了50%高筋面粉和50%T130法粉，鲁邦种不夠活跃，另加了2 g鲜酵母，家里的日立烤箱250度预热，240度烤20分钟，揭盖再烤10分钟，没有漂亮的...

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无油碱水贝果——保姆级别贝果攻略，看这一期就够了 

有嚼劲🥯很香😋亚麻籽小麦胚芽贝果# #早餐•2023年6月4日#

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天然酵母初养成 

2023.1.27晚上8:00开始养了第一瓶属于自己的天然酵母，养之前看了很多关于鲁邦种的视频～最后还是选择了不弃种的方法，从2.5g 全麦粉和2.5克水开始的，起种温度22度，第一天24小时后没有任何变化，用搅拌棒搅拌均匀后又放了24个小...

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超简约全麦吐司 50%全麦 面包机吐司N多技巧 

方子很捧👍鲜酵母发酵很适合全麦。按作者的方法在浸润面团的时候加了冰袋降温.感觉比原来做得好很多，液体部分换成了冰牛奶（100g)，没放奶粉.黄油7g,其它没变.下次试试放点坚果，味道应该更好😊#下午茶🥞#

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免揉乡村面包 

免揉乡村欧包按原配方操作很容易成功，因为烤箱不同，温度略作调整，铸铁锅230度烤20分钟后拿掉盖子再烤10分钟。适合新手，喜欢硬欧的厨友可以试一下🤗

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重阳糕（豆沙米糕） 

自己做的比外面的好吃多啦！按照配方换了20克水磨糯米粉，不喜欢太甜，只加了15克糖粉。味道棒棒哒👍

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简易全麦乡村面包（隔夜冷藏发酵） 

用铸铁锅烤的，240°C加盖先烤30分钟，去掉盖子再烤20分钟，虽然没有漂亮的大气孔，但麦香味很浓👍😊

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万圣节南瓜豆沙包-小美版 

#早餐•2021年2月12日# 新年的早餐从南瓜豆沙包开始～祝愿新的一年身体健康!平平安安!事事顺利🎊🎉🎈

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【视频6分钟自制米酒】电饭煲版 

#下午茶甜品🥛🍡 配方很好🤝一次成功👏 当紫米酒酿遇上自制无糖酸奶，味道刚刚好👍

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海鲜披萨 

#晚餐•2021年1月25日# 真的不比某客的味道差，自己做的食材新鲜，吃的放心🤭

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Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方 

方子很好👍真的很拉丝，谢谢楼主的分享💐#早餐•2020年12月25日

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