jennie婷的厨房

全麦吐司（70%冷藏中种法） 

#早餐•2021年3月11日#

jennie婷 （广东,深圳）

原创配方 | 榴莲软欧包 

#下午茶🥞# 高筋粉 225 T55面粉 25 白砂糖 12.5 酵母 2.5 水 150 天然葡p萄种 50 烫种 25 盐 2.5 榴莲果泥 12.5 外皮 主面团 175 抹茶粉 2.5 黄油 20 高筋粉 20 榴莲馅 奶油芝士...

jennie婷 （广东,深圳）

超软绵的皇后吐司（一次发酵） 

一开始不是想做这个的，想做个欧包，面粉糖盐提前混合放进冰箱冷藏三天才做，材料放的都差不多，唯一不同是250g高筋面粉有25g是T55，酵母是加了2.9g，用打蛋器打的面团，温度高了在27°左右，导致面团没有长高很多，加了黄油很香。下次不着急...

jennie婷 （广东,深圳）

抹茶红豆馅吐司 

记录下，波兰种高筋粉70g，水70g，1g酵母，然后面粉是220g，酵母2.2g，其他的不变，二发发了2小时才到7成高，没办法只能先烤，上下火180度大概48分钟，表面有点脆，下次加多1g或者0.5g酵母吧，温度大概调到160-175时间再...

jennie婷 （广东,深圳）

做出面包店的同款！波兰种手撕吐司/北海道吐司 

记录下，波兰种高筋粉70g，水70g，1g酵母，然后面粉是220g，酵母2.2g，其他的不变，二发发了2小时才到7成高，没办法只能先烤，上下火180度大概48分钟，表面有点脆，下次加多1g或者0.5g酵母吧，温度大概调到160-175时间再...

jennie婷 （广东,深圳）

儿时日思夜想的香甜㊙️脆皮蛋糕 

#下午茶🥞# 记录下，第一炉用的文中的温度烤糊了，烤成最边边那种。。第二炉把温度稍微调低了，先110度烤35分钟，再120度15分钟上色，非常棒的脆皮蛋糕就来啦！

jennie婷 （广东,深圳）

生吐司（250g） 

可以有！！！

jennie婷 （广东,深圳）

手套膜之打蛋器版 

真的可以！！！！打蛋器我也是一样的！可以做250g的吐司

jennie婷 （广东,深圳）

冷藏发酵80%全麦贝果 

还是有点硬了，下次减少点小麦粉，我用的黑麦粉😭

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【姜撞奶】没温度计也能撞好一碗祛寒暖胃的粤式甜点 

没想到。。。败在了榨姜汁上。50g只榨出来10g。

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自制草莓酱 

500g草莓熬出350g草莓酱，真的特别好吃，装不下的直接做成了草莓牛奶，棒👍🏻

jennie婷 （广东,深圳）

炼乳纸杯蛋糕 

#早餐•2021年1月5日# 温度按照120烤45分钟，有点蘑菇云而且上色了，下次控制在100-110低温烤再125上色吧，不过都没有裂纹，开心😁

jennie婷 （广东,深圳）