意式经典提拉米苏（自用配比） 两个鸡蛋，分离蛋黄蛋清 蛋黄加入16g砂糖 放入热水盆里杀菌搅拌至无颗粒 加入马斯卡彭搅拌均匀加入一小盖朗姆酒 蛋白加入10g砂糖打发至奶霜质地 与蛋黄的混合成一盆 手指饼干在咖啡液里快速过一遍（我用的超...
2023-04-12
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手指饼干/分蛋海绵手法详解/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇4
手指饼干🖐🏼意式提拉米苏必备 没事拿出来吃几个心情都美美哒☺ 我觉得糖量可以试着减少一点点（但不能减少太多会影响稳定性） ❗搅拌时候一定注意手法避免消泡!!! 风炉模式烤了上下管180° 18分钟 （可以盖个锡纸或上管温度调低，烤出来颜色就...
2023-04-12
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Jiua
